Những điều thú vị về nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Xứ sở hoa anh đào từ trước tới nay vẫn luôn nổi tiếng với thế giới về nét văn hóa và phong tục tập quán. Độc đáo nhất vẫn phải kể đến nền văn hóa ẩm thực nơi đây. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một số điều thú vị về nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản nhé.

Một số nét độc đáo trong nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Trong nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản, hầu hết các món ăn đều tuân thủ quy tắc “tam ngũ” có nghĩ là: Ngũ vị, ngũ sắc và ngũ pháp.

• Ngũ vị bao gồm: Ngọt, chua, cay, đắng, mặn.
• Ngũ sắc có: Trắng, vàng, đỏ, xanh, đen.
• Ngũ pháp là: Sống, ninh, nướng, chiên và hấp.

Có một điều khá thú vị trong cách nấu ăn của người Nhật là: Họ không sử dụng quá nhiều gia vị vào món ăn như các nước khác. Thay vào đó là họ tập trung vào hương vị tinh khiết có sẵn trong thành phần của món ăn. Ví dụ như: Cá, rong biển, rau, gạo hay đậu nành.

Món ăn được người Nhật ưa chuộng nhất

Top 2 món ăn được người Nhật ưa chuộng nhất trong nhiều thập kỷ là: Sushi và Sashimi. Ngoài ra, còn có những món ăn truyền thống hấp dẫn khác như: Bánh xèo Okonomiyaki, bánh Kabocha chiffon, món ăn đường phố Takoyaki, bánh Wagashi, cơm nắm Onigiri….

Ở Nhật Bản, văn hóa ẩm thực rất đa dạng và phong phú. Trong mắt những người nước ngoài, Sushi, Tempura và Sukiyaki là các món ăn truyền thống của người Nhật, vậy tất nhiên rất phổ biến ở Nhật. Tuy nhiên, họ không ăn các món đó hàng ngày. Mà theo sự điều tra của các nhà hàng bình dân thì món ăn được gọi nhiều nhất là món cari (curry) với cơm, và mỳ ống (spaghetti).

Các bữa ăn tối của người Nhật sẽ được thay đổi hàng ngày, họ có thể ăn những món truyền thống, các món Trung hoặc là các món Âu.

Cách chế biến và thưởng thức cá

Phần lớn người Nhật sẽ thái lát và ăn sống nếu cá còn để tươi ngon, đây được gọi là món Sashimi.

Món ăn này thường được kết hợp cùng với xì dầu và wasabi. Wasabi sẽ tạo vị cay nồng giúp cho món ăn được ngon hơn. Tuy nhiên, món này được chế biến khá phức tạp nên đa số người Nhật sẽ không làm món này tại nhà.

Ngoài ra, một trong những cách chế biến cá phổ nhất của người Nhật là nước cá và rắc muối lên trên. Ngoại trừ các nạc thịt như cá ngừ Califonia sẽ không được chế biến như vậy.

Những loại cá nhiều mỡ như cá thu sẽ được luộc chung với xì dầu hoặc bột đậu nành và đun nhỏ lửa. Các loại hải sản như: Tôm, cua, mực  và một số loại cá thịt trắng sẽ được rán kỹ. Ngoài ra, chúng sẽ được chế biến theo món Tempura.

Ý nghĩa của các món ăn trong nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Mỗi một món ăn Nhật Bản đều có những ý nghĩa đặc biệt. Điều đó để thể hiện những lời chúc tốt lành đến với người thưởng thức món ăn như:

• Đậu phụ: Mang ý nghĩ chúc nhau nhiều sức khỏe
• Trứng cá tuyết nước: Chúc gia đình đông con nhiều cháu
• Sushi cá trap biển: Chúc nhau sung túc thịnh vượng
• Tempura: Mong người thức thức trường thọ, sống lâu tram tuổi
• Rượu sake: Vừa dùng để trừ tà và kéo dài tuổi thọ.

Mở đầu bữa ăn, món khai vị sẽ là sashimi. Sashimi gồm có: Mực, tôm, sò, cá ngừ, cá hồi sống… được thái lát và để ngay ngắn trên gỗ. Bạn sẽ dùng chúng với lá rong biển hoặc lá tía tô.

Tiếp đến sẽ là món súp miso. Sau đó, bạn sẽ được thưởng thức món chiên hoặc món nước như mì được bày ra. Kế đến sẽ là các món như sushi hoặc cơm nóng. Cuối cùng sẽ là một bát cơm Gohan và tráng miệng để kết thúc bữa ăn. 

Văn hóa trà đạo của người Nhật

Cùng với Thư pháp, âm nhạc, văn hóa trà đạo cũng được xem là hình thức nghệ thuật cao nhất của văn hóa Nhật Bản.

Trà đạo Nhật Bản hay còn gọi là “chanoyu” hoặc “sado”, là một nghệ thuật tinh tế thể hiện sự hài hòa và an nhiên. Nghi thức này không chỉ đơn thuần là việc thưởng thức trà mà còn là quá trình thiền định. Quá trình này giúp người tham gia tĩnh tâm và cảm nhận vẻ đẹp trong từng khoảnh khắc. Mỗi dụng cụ pha trà, từ chén trà, ấm nước đến không gian trà thất đều mang ý nghĩa sâu sắc. Trà đạo Nhật Bản phản ánh tinh thần “wabi-sabi” — vẻ đẹp của sự giản dị và vô thường, tạo nên nét văn hóa thanh tao, sâu lắng.

Trà đạo Nhật Bản thường sử dụng matcha — Đây là một loại bột trà xanh cao cấp được nghiền mịn từ lá trà non. Matcha có hương thơm thanh mát, vị đắng nhẹ và hậu ngọt sâu lắng. Trong nghi thức trà đạo, việc pha chế và thưởng thức matcha không chỉ là nghệ thuật mà còn là triết lý sống.

Trên đây là một số nét độc đáo trong nền văn hóa ẩm thực nước Nhật mà Hanaichi đã tổng hợp. Hy vọng những thông tin này sẽ góp phần làm yêu đất nước Nhật Bản trong con người của bạn.